بیژن نوروز مقدم آب كنار : قیمت بهای نان متناسب با نرخ تورم نیست

به گزارش رادیو اقتصاد بیژن نوروز مقدم آب كنار رئیس اتحادیه نانوایان سنتی تهران در گفتگو با برنامه نود و هشتی ها گفت: از سال 93 تاكنون قیمت نان به تناسب نرخ تورم همانند كالاهای دیگر افزایش نیافته و كسبه با توجه به افزایش هزینه ها بالاجبار از كارگران بی تجربه را استخدام میكنند كه همین امر موجب كاهش كیفیت نان می شود.

وی ادامه داد: از آنجا كه دستمزد كارگران حرفه ای بالا رفته بسیاری از واحد های پخت نان به دستگاه های مكانیزه روی آوردند و این در حالی است كه شونه گیری نان بوسیله نیروی انسانی تاثیر به سزایی در كیفیت نان دارد.

وی در خصوص افزایش قیمت در برخی از نانوایی ها گفت: 16 درصد از واحد های نانوایی بصورت آزاد پز هستند كه آرد را بصورت آزاد تهیه و از شیوه نرخ گذاری دولتی خارج هستند و 84 در صد مابقی واحدهای نانوایی، بصورت یارانه ای آرد را تهیه می نمایند و قیمت گذاری توسط اتحادیه صورت می گیرد و در چند سال گذشته نیز این نرخ ثابت مانده است.

بیژن نوروز مقدم آب كنار ادامه داد: اگر قیمت نان بر اساس نرخ تورم افزایش می یافت ضمن افزایش كیفیت ، قیمت هر عدد نان در حدود 400 تومان بود.

وی همچنین پایین بودن كیفیت نان را در خارج از نانوایی ها، وابسته به عوامل مختلف دانست و افزود: نانوایی آخرین حلقه كار در آماده سازی نان است و عواملی همچون نوع خاك، بذر، كود،شیوه آبیاری،محل كشت، حمل، نحوه نگهداری، اختلاط گندم، میزان رطوبت و گلوتن بستگی دارد كه وزارت جهاد كشاورزی، شركت گندم و آرد و اداره بازرگانی دولتی متولیان این امر محسوب می شوند.

رئیس اتحادیه نانوایان سنتی تهران عدم انتخاب نوع آرد را توسط واحد های نانوایی یكی دیگر از آسیب ها ی این صنف دانست و افزود: تعداد كارخانه های تولید آرد مرغوب بسیار كم است و همین مقدار بعنوان سهمیه در سایت واحد های صنفی قرارداده می شود كه به سرعت به فروش می رسد و مابقی نانوایان مجبورند سهمیه خود را از آردهای بی كیفیت سایر كارخانجات تهیه نمایند كه همین امر سبب پخت نان های بی كیفیت می شود.

برنامه «نود و هشتی ها» كاری از گروه اقتصاد و جامعه به تهیه كنندگی «مهرگان سوادكوهی و مهدی شیار» از شنبه تا پنجشنبه ساعت 17 به مدت 85 دقیقه با هدف اطلاع رسانی درباره موضوعات اقتصادی با جلب مشاركت و تعامل مخاطبان و ارتقای فرهنگ اقتصادی با تاكید بر اقتصاد مقاومتی و ترویج سبك زندگی اسلامی - ایرانی از رادیو اقتصاد پخش و علاقمندان می‌توانند جهت دریافت فایل صوتی برنامه به سایت این رادیو مراجعه كنند.